ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ‘ਚ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਿੱਠਾ ਖਾਣ ਦੀ ਲਾਲਸਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਘਰਾਂ ‘ਚ ਕੁਝ ਮਿੱਠਾ ਬਣਾ ਕੇ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹਰ ਕੋਈ ਇੰਨਾ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਕਿ ਹਰ ਮੀਲ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਠਿਆਈ ਖਾ ਸਕੇ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਕੁਝ ਲੋਕ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ‘ਚ ਰੱਖ ਕੇ ਇਸ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਕੁਝ ਲੋਕ ਸ਼ੂਗਰ ਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਕੁਝ ਲੋਕ ਅਜਿਹੇ ਵੀ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਮਠਿਆਈ ਇੰਨੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੇ ਦਿਨ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮੂਡ ਸੈੱਟ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਹਰ ਕੋਈ ਮਠਿਆਈ ਦੇ ਰੂਪ ‘ਚ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਠਿਆਈਆਂ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ, ਇਸੇ ਲਈ ਭਾਰਤ ਦੇ ਹਰ ਘਰ ‘ਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਠਿਆਈ ਮਿਲੇ ਜਾਂ ਨਾ ਮਿਲੇ ਪਰ ਗੁੜ ਜ਼ਰੂਰ ਮਿਲ ਜਾਵੇਗਾ।
ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਗੁੜ ਖਾਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ? ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸਵਾਲ ਬਾਰੇ ਸੋਚੇ ਬਿਨਾਂ ਲਗਾਤਾਰ ਗੁੜ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਪਹਿਲੂ ਬਾਰੇ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ, ਗੁੜ ਕੁਦਰਤ ਦੀ ਚੰਗਿਆਈ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤੇ ਇਹ ਆਇਰਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਰਗੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ‘ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ’ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਬਸ ਗੁੜ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਇਹੀ ਹਾਲ ਹੈ। ਇਸ ਹੈਲਦੀ ਸਵੀਟ ਦੇ ਸੇਵਨ ‘ਤੇ ਵੀ ਇਹ ਕਹਾਵਤ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਗੁੜ ਸਿਹਤ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ ਪਰ ਇਸ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕਈ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਖ਼ਾਸਕਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੂਗਰ ਵਰਗੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹੋ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਬਾਰੇ-
1. ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਮਿੱਠੇ ਦੀ ਲਾਲਸਾ ਕਾਰਨ ਗੁੜ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮਠਿਆਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣ ਕੇ ਹੈਰਾਨੀ ਹੋਵੇਗੀ ਕਿ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਗੁੜ ‘ਚ ਲਗਪਗ 10-15 ਗ੍ਰਾਮ ਫਰੂਟੋਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਾਣ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੀ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੁੜ ਦਾ ਸੇਵਨ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੋਚੋ।
2. ਪੈਰਾਸਾਈਟਿਕ ਇਨਫੈਕਸ਼ਨ ਦਾ ਖਤਰਾ
ਗੁੜ ਗੰਨੇ ਦੇ ਰਸ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਰਿਫਾਈਨ ਕਰ ਕੇ ਗੁੜ ਦੇ ਰੂਪ ‘ਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਤਕਨੀਕ ਤੇ ਸ਼ਰਤਾਂ ਬਹੁਤ ਹੱਦ ਤਕ ਅਣਹੈਲਦੀ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਜੇਕਰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਸਾਫ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਗੁੜ ‘ਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਮੌਜੂਦ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਗੁੜ ਨੂੰ ਸਮਝਦਾਰੀ ਨਾਲ ਚੁਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਵੀ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
3. ਭੋਜਨ ਐਲਰਜੀ ਨੂੰ ਟ੍ਰਿਗਰ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਗੁੜ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਕਹਿ ਸਕਦਾ ਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਖਾਣੇ ਦੀ ਐਲਰਜੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਗੁੜ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਪੇਟ ਦਰਦ, ਜ਼ੁਕਾਮ, ਖਾਂਸੀ, ਜੀਅ ਕੱਚਾ ਹੋਣਾ, ਸਿਰਦਰਦ ਅਤੇ ਉਲਟੀ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਗੁੜ ਖਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਨਾ ਕਰੋ।
4. ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ ਭਾਰ
ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਹੈਲਥ ਫ੍ਰੀਕ ਲੋਕ ਇਹ ਮੰਨ ਕੇ ਗੁੜ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਡਾਈਟ ਪਲਾਨ ‘ਤੇ ਕੋਈ ਅਸਰ ਨਹੀਂ ਪਵੇਗਾ ਪਰ ਉਹ ਸ਼ਾਇਦ ਇਹ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੁੜ ਖਾਣ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡਾ ਭਾਰ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਗੁੜ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਫਰਕਟੋਜ਼ ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। 100 ਗ੍ਰਾਮ ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਲਗਪਗ 383 ਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
5. ਕਬਜ਼ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ‘ਚ ਗੁੜ ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੁੜ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਨਾਲ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿਚ ਅਸੰਤੁਲਨ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਬਜ਼ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਗੁੜ ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਗਰਮੀ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਾਚਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਦਾ ਸੇਵਨ ਸੰਜਮ ਨਾਲ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।